Bereiding

1. Kuis de ui, de zoete aardappel en de wortel en snijd deze in grove stukken.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en voeg de groenten toe.
3. Stoof de groenten aan en voeg de look toe.
4. Snijd de tomaat en voeg deze ook toe aan de kookpot.
5. Bevochtig de groenten met de groentenbouillon en laat het geheel een 25 tal minuten gaarkoken onder deksel.
6. Kruid met peper en zout.
7. Mix de soep en proef. Kruid verder af indien nodig.
8. Snijd de lente uit zeer fijn en houd apart.
9. Dresseer de soep en werk af met de lente ui en preischeuten.
10. Dien op.

‍