Bereiding

1. Verwarm zowel de groentenbouillon als de tomatensaus in een steelpan en houd het tegen het kookpunt.
2. Snijd de ui en paprika fijn en stoof deze aan in een scheutje olijfolie.
3. Voeg na een 2 tal minuten de rijst toe en laat deze kort even mee stoven.
4. Blus de rijst met een scheutje witte wijn en laat deze inkoken.
5. Bevochtig vervolgens met de warme groentenbouillon, afwisselend met de tomatensaus.
6. Zet het vuur middelhoog en voeg onder voortdurend roeren af en toe wat bouillon toe als de rijst alles geabsorbeerd heeft.
7. Voeg vervolgens terug wat bouillon toe.
8. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is en alle bouillon heeft opgenomen.
9. Snijd in tussentijd de tomaat in fijne blokjes en houd apart.
10. Voeg als de rijst gaar is de tomatenblokjes toe en meng onder elkaar. Proef en kruid met peper en zout.
11. Dien de risotto op en werk af met een flinke scheut olijfolie.

‍