• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Snijd 2 toasts van het brood met een dikte van ongeveer 2 cm.
• Besprenkel de toast met enkele druppels olijfolie en leg ze in een ovenschaal, bak ze mooi goudbruin in de voorverwarmde oven.
• Snipper de sjalot en look zeer fijn en houd apart
• Kuis indien nodig de champignons even af met behulp van een borsteltje.
• Verwijder bij de witte en bruine champignons het steeltje (bij de andere soorten is dit niet nodig).
• Snijd de champignons in 4, de grote snijd je in 6.
• Verhit een klont boter in een pan.
• Voeg wanneer de boter goudbruin is de champignons, look en sjalot toe.
• Bak de champignons goudbruin, snijd in tussentijd enkele plukjes peterselie fijn en houd apart.
• Kruid de champignons met peper en zout en roer eens goed door.
• Haal de toast uit de oven.
• Voeg als de champignons klaar zijn de fijngesneden peterselie toe.
• Dresseer de champignons op de toast, werk af met enkele fijne plukjes peterselie en weinig zestes van citroen. Kruid nog een laatste maal met de pepermolen.
• Dien op.

‍