Het stoofvlees

1. Verhit een klontje boter in een braadpan.
2. Schroei het vlees mooi aan langs alle kanten.
3. Snijd de sjalot in julienne en laat ook deze mee bakken.
4. Kruid met peper en zout.
5. Voeg als het vlees mooi gekleurd is het bier toe.
6. Voeg nadien 2 laurierblaadjes en 5 takjes tijm toe.
7. Laat het vlees ongeveer een 2 tal uur sudderen op een zacht vuurtje onder deksel.

De frietjes

1. Zet de friteuse aan op 145°C
2. Schil de aardappelen en snijd ze in de gewenste dikte.
3. Bak de frietjes een eerste keer voor op 145 graden maar laat ze niet kleuren.
4. Haal de frietjes uit de friteuse en laat ze afkoelen op een met keukenpapier beklede schaal.
5. Verhoog de friteuse naar 180°C.
6. Bak de frietjes af tot ze mooi goudbruin zijn.
7. Laat ze uitlekken en voeg wat zout toe.

Witloofsalade

1. Snijd het hart uit het witloof en verwijder eventueel het buitenste blad, snijd vervolgens overlangs door.
2. Snijd vervolgens het witloof schuin in lange slierten (julienne).
3. Voeg wat mayonaise toe maar overdrijf niet.
4. Vervolgens snij je de appel in 4, verwijder het klokhuis en snijd er ook julienne van. Voeg toe aan de salade.
5. kruid met peper en zout en voeg weinig limoensap toe.

Dresseren

1. Leg de witloofsalade op een bord, daarnaast de frietjes en het stoofvlees.
2. Leg een lepel mayonaise op de frietjes.
3. Dien op.

‍