Bereiding

1. Was de aardappelen grondig maar schil ze niet.
2. Kook ze gaar in ruim gezouten water.
3. Meng wat peper en zout onder de zure room maar overdrijf niet met zout aangezien de kaviaar vrij ziltig van smaak is. Houd apart.
4. Snijd de bieslook fijn en meng 1/3 onder de zure room.
5. Haal 2 aardappelen uit het water als ze gaar zijn, snijd een dun schijfje van de aardappels zodat deze mooi blijven staan.
6. Snijd vervolgens 1/4 de van de bovenkant af.
7. Haal nu ook de 3de aardappel uit het water, verwijder de schil en prak deze fijn met een vork. meng er enkele lepels zure room onder en breng verder op smaak.
8. Dresseer de geprakte aardappel op de platte kant van de aardappel, lepel hierop een lepel zure room en tot slot de kaviaar.
9. Werk af met enkele takjes peterselie en bieslook.
10. Dien op.

‍