Menu
Terug naar het overzicht

Lamskroon met shiitake en rode wijnsaus

De lamskroon, het favorietje van veel mensen. Een sappig en mals stuk vlees waar je alle kanten mee kunt uit gaan. Voeg er nog wat kraakverse shiitakes aan toe en heerlijke rode wijnsaus en je kan zo aan tafel.

Categorie
Hoofdgerechten
This is some text inside of a div block.
Tijd
40 minuten

Instructies

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Doe de verse kruiden, de mosterd en 50 gram boter in de keukenrobot, mix fijn. Zet de kruidenboter in de frigo.
  3. Kuis het lamsvlees op zoals in bovenstaande video en houd de afsnijdsels van het vlees bij.
  4. Snijd de sjalot in grove stukken.
  5. Verhit een kookpot op het vuur met een scheutje olijfolie. Stoof de sjalot met de afsnijdsels van het vlees hevig aan tot ze mooi gekleurd zijn.
  6. Blus ze met een flinke scheut rode wijn en de runderbouillon. Laat pruttelen op een laag vuur.
  7. Verhit een pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Schroei de lamskroon langs alle kanten dicht.
  8. Voeg nadien een klont boter toe aan de pan en oversaus de lamskroon gedurende 2 minuten met de gesmolten boter. Leg het nadien in een ovenschaal.
  9. Smeer het vlees in met de kruidenboter en zet het gedurende 10-12 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Snijd de lente ui fijn en verhit een pan met een scheutje olijfolie.
  11. Snijd vervolgens de aardappelen en shiitake in blokjes.
  12. Voeg de lente ui en aardappelen toe en bak ze aan. voeg na 10 minuten de shiitake toe en stoof deze mee aan.
  13. Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten.
  14. Zeef de saus, kruid af met peper en zout en bind eventueel bij met de bruine sausbinder.
  15. Kruid de groenten met peper en zout.
  16. Snijd de lamskroon in 4.
  17. Leg onderaan het bord de groenten. Dresseer hierop de 2 stukken lamskroon per persoon, oversaus het vlees en werk af met weinig zeezout en grof gemalen peper.
  18. Dien op.

This is a recipe by
Lamskroon met shiitake en rode wijnsaus
View all my recipes
Recipe Tags:

No items found.

Heb je deze al geprobeerd?

De versmarkt-app voor beter eten van bij ons.

Lokkal is de online versmarkt voor lokaal en ambachtelijk eten. Bestel jouw boodschappen via de app bij zorgvuldig geselecteerde boeren en smaakmakers en krijg ze kraakvers aan huis geleverd.

Download nu de app!

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.