Bereiding

1. Zet het ijs 15 minuten van tevoren in de ijskast.
2. Snijd de koekjes fijn of gebruik een vijzel waarin je er crumble van maakt.
3. Dresseer de crumble onderaan in een diepe kom.
4. Klop de eiwitten stijf met behulp van een keukenrobot en voeg hier lepel per lepel de suiker bij.
5. Het eiwit is klaar als al de suiker mooi is opgenomen en de massa in stijve pieken is geklopt.
6. Schep een mooie bol sorbet op de verkruimelde koekjes.
7. Lepel enkele opgeklopte lepels eiwit op de sorbet. (je kan het eiwit eventueel ook in een spuitzak doen en op de sorbet spuiten)
8. Optioneel kan je het eiwit nog licht afbranden met een gasbrander (crème brûlée brander) maar dit is zeker niet noodzakelijk.
9. Dien op.

‍

‍